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Conocemos a Olga Vázquez, alumna de la escuela Altaviana

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Índice

La transformación digital es un proceso en constante evolución, que nos permite romper barreras espacio-temporales y que facilitan la comunicación y conexión entre personas y empresas de todo el mundo, a un costo muy reducido.

No cabe duda, que la pandemia aceleró forzosamente la digitalización tanto en el entorno empresarial como en la comunicación interpersonal. Esta situación, obligó a las compañías a migrar hacia la virtualidad y digitalizar los procesos en tiempo récord para poder continuar con su misión empresarial.

Esta transformación digital “forzada” no solo ha brindado empoderamiento a las empresas, sino que ha conseguido ofrecer a los usuarios, nuevas posibilidades, más económicas, seguras y confidenciales.

Según la Agencia Estatal de Administración Tributaria, Seguridad Social y Banco de España, el impacto de la pandemia sobre los ingresos empresariales ha sido muy intenso, y a su vez, muy heterogéneo, donde destaca una caída de más del 50% en el sector del ocio.

La industria del ocio ha vivido una de las épocas más complicadas de su historia tras meses de confinamiento. No obstante, este parón de la actividad social parece haber quedado atrás, ya que las cifras registradas este 2023 han supuesto un nuevo despegue para el sector.

La situación vivida ha hecho que se experimenten muchos cambios, tantos en los hábitos de consumo como en la digitalización, convirtiendo esta última en un aspecto clave para mejorar y automatizar procesos, aumentar el conocimiento de los clientes, anticiparte a posibles necesidades y conseguir mejorar la rentabilidad.

¿Qué significa para ti la escuela?

Para mí, Altaviana me ha dado esa oportunidad que durante tanto tiempo había esperado. Me ha permitido conocer a amigos nuevos con mis mismas pasiones, me ha enseñado a darle la importancia a los valores en la cocina, el respeto hacia tus compañeros y profesores, el ayudar al prójimo cuando lo necesite y también a tratar todo con mimo y pasión, desde la amabilidad hacia los compañeros hasta el más mínimo detalle en un plato.

¿En qué te está ayudando para formarte?

La información es poder, por lo que obtener los conocimientos tanto culinarios como de dirección de una cocina me está ayudando a crecer, a saber más y a tener cada vez más ganas de seguir aprendiendo.

Sabemos que tenéis la posibilidad de hacer prácticas. ¿Cómo funcionan exactamente?

En cuanto a las prácticas en la sala, el TPV nos ayuda mucho a llevar un control sobre las mesas, si están ocupadas, si ya han terminado o si no. También nos ayuda a llevar la cuenta de todo lo que los clientes piden simplemente añadiéndolo a través de la pantalla y aparecerá posteriormente en el ticket. Y en el apartado de las prácticas de cocina también nos es muy útil su uso ya que, nos permite saber que es lo que el cliente quiere, si una mesa quiere un plato más, de forma rápida y eficiente ya que toda la información (número de mesa, número de pax y los platos) se lee de forma muy clara.

Utilizáis Hosteltáctil en la escuela. ¿Crees que es importante aprender su funcionamiento para tu futuro profesional?

Sí, creo que sí es importante ya que es una herramienta que nos permite comunicarnos de forma inmediata con el restaurante, ya que en el caso de nuestra escuela, ambos se encuentran en diferentes pisos, por lo que nos ayuda a recibir las comandas sin tener que desplazarnos, además, toda la información se registra por lo que podremos obtener estadísticas y datos que a la hora de plantear los platos de menú, nos ayudan a saber cuáles han sido los más vendidos o con cuál hemos conseguido mayor beneficio.

Teniendo en cuenta el tiempo que llevas estudiando en la escuela. ¿La recomendarías para las personas que quieran dedicarse a la hostelería?

Por supuesto, en mi caso, llevo un año estudiando en Altaviana y he de decir que el profesorado de Altaviana ha sido muy dado y cercano conmigo y con mis compañeros, siempre intentan ayudarte tanto a nivel académico como a nivel personal. Además, tenemos una amplia gama de materiales y equipos en las instalaciones (en mi caso en la cocina y en la sala) para trabajar y para permitirnos seguir ampliando nuestros conocimientos.

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